Walory Odżywcze

Kiszonki i kapusty to prawdziwe skarbnice zdrowia. Kiszone produkty, takie jak kiszone ogórki czy kapusta kiszona, są bogate w witaminę C, witaminy z grupy B oraz kwas mlekowy, który wspiera trawienie i wzmacnia układ odpornościowy. Kapusta natomiast, zarówno świeża, jak i kiszona, dostarcza wielu cennych składników odżywczych, w tym błonnika, witaminy K, potasu oraz przeciwutleniaczy.

Zasady Prawidłowego Transportu i Przechowywania

Aby kiszonki i kapusty zachowały swoje walory odżywcze i smakowe, należy przestrzegać kilku kluczowych zasad dotyczących ich transportu i przechowywania.

• Temperatura: Kiszonki powinny być przechowywane w chłodnych warunkach, w temperaturze około 0-4°C. Kapusta świeża najlepiej przechowuje się w temperaturze 1-2°C, aby zapobiec jej więdnięciu i utracie wartości odżywczych.
• Wilgotność: Optymalna wilgotność względna dla kapust wynosi około 90-95%. Dla kiszonek warto utrzymywać podobny poziom wilgotności, aby zapobiec ich wysychaniu.
• Wentylacja: Zarówno kapusta, jak i kiszonki wymagają dobrej cyrkulacji powietrza. Niewłaściwa wentylacja może prowadzić do rozwoju pleśni i psucia się produktów.
• Ochrona przed światłem: Kiszonki powinny być przechowywane w miejscach zaciemnionych, aby uniknąć utleniania witamin i degradacji kwasu mlekowego.

Cechy Hodowania Produktów

Produkcja wysokiej jakości kiszonek i kapust rozpoczyna się już na polu. Kluczowe znaczenie ma tutaj:

• Wybór odmian: Dobrze jest wybierać odmiany kapust odpornych na choroby i szkodniki, które dobrze nadają się do kiszenia.
• Praktyki agrotechniczne: Stosowanie płodozmianu, właściwe nawożenie oraz regularne monitorowanie stanu roślin pomagają w uzyskaniu zdrowych i obfitych plonów.
• Ekologia: W miarę możliwości warto stosować naturalne metody ochrony roślin i ograniczać użycie chemicznych środków ochrony roślin.

Normy i Kontrola Jakości

Podczas produkcji kiszonek i kapust należy przestrzegać odpowiednich norm jakościowych, które zapewniają bezpieczeństwo i najwyższą jakość produktów.

• Normy sanitarno-higieniczne: Produkcja musi odbywać się w warunkach spełniających wysokie standardy sanitarne, aby zapobiec skażeniu mikrobiologicznemu.
• Certyfikaty jakości: Z pośród wszystkich naszych dostawców pierwszeństwo mają Ci z certyfikatem ISO 22000, który potwierdza, że procesy produkcji są zgodne z międzynarodowymi standardami bezpieczeństwa żywności.
• Kontrola jakości: Regularne kontrole jakości, w tym testy mikrobiologiczne i sensoryczne, pomagają w zapewnieniu, że produkty są bezpieczne do spożycia i zachowują swoje walory smakowe i odżywcze.

Dzięki przestrzeganiu tych zasad, kiszonki i kapusty, które oferujemy, zawsze zachowują najwyższą jakość i są pełne cennych składników odżywczych. Serdecznie zapraszamy do współpracy i skorzystania z naszej oferty!